Caninese

Allevamento e raccolta

Area di produzione:

Tre Croci, Viterbo

Cultivar:

Caninese 100%

Altimetria:

Circa 400 m s.l.m.

Periodo di raccolta:

Seconda decade di ottobreEnglish periodo di raccolta

Eta media delle piante:

100 anni

Trasformazione

Tipologia di impianto:

Impianto a cliclo continuo a freddo, due fasi, senza aggiunta d’acqua

Transformazione:

Entro 6 ore dalla raccolta

Stabilizzazione del prodotto:

Micro-filtrazione meccanica

Conservazione masse:

In atmosfera modificata (azoto) in silos di acciaio inox

Profilo organolettico

L’olio extra vergine d’oliva Bertarello è ottenuto dalla spremitura a freddo delle migliori olive di varietà Caninese, cultivar autoctono della Tuscia Viterbese, raccolte al punto giusto di maturazione . L’olio extra vergine d’oliva Caninese Bertarello ha un basso grado di acidità che raramente supera 0.1% e un tenore molto basso di perossidi. Ha un aroma fruttato intenso, erbaceo e una caratteristica nota piccante dovuta ad un’alta concentrazione di polifenoli che giocano un importante ruolo nutrizionale per le loro proprietà antiossidanti. L’olio extra vergine d’oliva Caninese Bertarello alla vista appare chiaro, verde intenso con riflessi dorati.  Al naso si percepisce un ampio bouquet che include un ventaglio di fragranze partendo dall’astringenza delle olive verdi, a note erbacee, di carciofo, di cardo, rosmarino e menta. In bocca l’amaro piccante termina con sensazioni di salvia, anice e erbe selvatiche.

 

02

  • 3lBordolese
  • 0,5lBottiglia
  • 3lLatta
  • 100mlBottiglietta
  • 3lLatta+Oliera

Cambia tipologia

Certificazioni

Nella nostra azienda sono utilizzate soltanto sostanze naturali.

Testimonial

Chef italiani e stranieri, attenti per vocazione alla più alta qualità
hanno scelto l’olio extra vergine Bertarello.

News

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